250 gramas de bacalhau de boa qualidade.
125 gr. de grelos;
1 broa de milho média
4 dentes de alho
1 molho de coentros
Batatas novas q.b.
Azeite de boa qualidade, q.b.
Sal e pimenta q.b.
Cozer o Bacalhau a uma temperatura inferior a 100 graus Cº.
Depois de cozido, retirar a pele e as espinhas
Cortar uma tampa à broa de milho, retirar com cuidado o miolo e triturá-lo juntamente com os coentros, o alho, sal, pimenta e azeite necessário á obtenção de uma massa consistente. Entretanto, cozer os grelos, escorre-los e salteá-los em azeite e alho e temperar com sal. Colocar os grelos salteados no fundo da broa, em seguida o bacalhau devidamente lascado,e finalmente por cima a massa de miolo triturado. Levar a forno bem quente durante 15 minutos, juntamente com as batatas novas previamente cozidas com casca.
Servir de imediato.
Bom apetite
